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色鲜味美的菠菜

作者:www.aidwz.com 时间:2015-05-20 10:24 点击:次
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??? 菠菜是一种普通的绿叶蔬菜,人们常用它来烧汤、凉拌、单炒以及与荤菜合炒或垫盘。此菜本是2001〕多年前波斯人栽培的蔬菜,所以它还有个别名叫“波斯草”。现在,菠菜不仅成了中国人的家常菜,也受到全世界许多人的欢迎。
??? 为什么菠菜这么受欢迎呢?因为它不但色鲜味美,而且很容易种植。苏东坡有一首赞颂菠菜的诗:“北方苦寒今未已,雪底菠菠如铁甲;岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”这首诗着力描写了菠菜的耐寒性,让人看了不由得心生敬意,怎能不喜欢菠菜呢?
??? 宁波有一道传统的家常菜,叫菠菜烧豆腐。这道菜味道非常鲜美,不但老百姓爱吃,连皇帝吃了都赞誉有加。
??? 据说,南宋时,金兵渡江南侵,高宗皇帝赵构落荒而逃,一直逃到宁波。后来金兵杀来,高宗皇帝贴身的妃子、侍臣也都各自逃命去了,只剩下他一个人。
??? 高宗一直跑,最后逃到宁波北郊湾头这个地方,此时后面追兵仍在紧追。他举目四望,见这一带荒家累累,坟墓边种着蔬菜,有一位白发婆婆正在田里锄草,于是便跑过去恳求道:“婆婆救我!婆婆救我!”
??? 婆婆抬头一看,见来人身穿黄龙袍,神色慌张,便明白了情况,说道:“要救你不难,只是要委屈你一下。”
??? 高宗道:“只要能救性命,一切都听婆婆的吩咐。”
??? 婆婆道:“那好,你随我来。”
??? 她把高宗领到一座大坟前,搬开乱石,里面露出一个洞来,然后对高宗说:“躲在里边,不要出声。”高宗便钻进洞去,婆婆把洞口封了。
??? 等婆婆走回菜地的时候,追兵已到。金兵一见婆婆,便问:“一个穿黄袍的人逃来过吗?”
??? 婆婆不慌不忙地答道:“有啊,一直沿着大路跑去了。”
??? 金兵一听,说声“追”,就策马飞驰而去。
??? 等追兵走了,婆婆才叫出躲在坟里的高宗,高宗出来后连连称谢。此时,已是晌午时分,脱了险的高宗感到饥肠辘辘,便对婆婆说道:“实不相瞒,联乃当今皇上。只因金兵渡江,落难到此。如今腹中饥饿,有何食物可给联充饥?待联回朝,定重重封赏。”
??? 婆婆听后便道:“老妇就住在附近,请万岁到家里小憩,待我做米饭给你充饥。”
??? 高宗随婆婆来到桥边一座草舍坐下,然后婆婆就去煮白米饭了。吃什么菜呢?现在只有早晨买的两块豆腐和地里割来的一些菠菜,于是婆婆便做了一碗菠菜煮豆腐给高宗下饭。
??? 一会儿饭就熟了,婆婆捧来香喷喷的白米饭,此时已饿得前胸贴后背的高宗眼都亮了。他刚要端起碗吃饭,婆婆又端上一碗热腾腾的菜来,高宗一见那菜,不禁“啊呀”叫出声来。
??? 那是一碗什么菜?一片片碧绿碧绿的叶子,一颗颗艳红艳红的头儿,一方方雪白雪白的块儿,发出一阵阵透鲜透鲜的香味。高宗吃着这碗色彩鲜艳又清爽可口的菜,食欲大开,一连吃了好几碗米饭,吃完后还意犹未尽,问道:“婆婆,这菜叫什么名?”
??? 婆婆觉得菠菜烧豆腐是农家菜,以此招待皇上,实有不尊,于是便灵机一动,道:“万岁,这菜叫‘清香白玉板,红嘴绿鹦哥’。”
??? 高宗听了,细细一想,道:“妙极、妙极!像极、像极!”他正要再问,忽听外面战鼓声声,原来是张俊前来救驾。
??? 后来金兵退去,高宗回到京城临安,每天吃的都是山珍海味,有一天他实在吃腻了,忽然想起在宁波落难时婆婆烧给他吃的那碗“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”来,又想起尚未给对自己有救命之恩的婆婆封赏,于是便命人持圣旨到宁波封赏救自己的婆婆,还特地叫人打听那碗“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”菜肴的做法。
??? 手下的人到宁波一带寻访婆婆,没想到孤身一人的婆婆早已去世。婆婆死了,怎么向皇上复旨呢?这个人想出了一个主意,便说婆婆原是护驾的神仙。至于那碗菜,是用菠菜豆腐烧出来的,只有用雪里红咸奋卤煮,才别有风味。
??? 后来,高宗就封婆婆为护驾神,婆婆住过的那座草舍边的石桥,叫“封神桥”,而菠菜烧豆腐,就被赋予了“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”的美称,并一直流传至今。

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